Мария Ганчева завършва средното си образование през 1988 г. в 8–ма софийска гимназия (ЕСПУ „Васил Левски”) с разширено изучаване на френски език.
Първата година от юридическото си образование завършва в Държавния университет в Алма Ата, Казахстан.
От 1991 до 1995 г. е студентка в Юридическия факултет на Софийски университет „Св. Климент Охридски“. Дипломира се през 1996 г. със степен „Магистър по право“.
От 1993 до 2002 г. работи в Адвокатска кантора „Рила консулт – Пандов и съдружници”, специализирана в областта на търговското право.
Член на Софийска адвокатска колегия от 01.10.1997 г. Член и на Адвокатска колегия – Милано, Италия от 22.04.2008 г.
От 29.09.2012 г. е представител по индустриалната собственост, вписана в регистъра под №429 с правомощия за „Изобретения и полезни модели“ и „Марки, ГО и промишлени дизайни“.
Владее италиански и руски език.